批量制售的熱食,、糕點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)當(dāng)留樣,，留樣品種包括但不限于菜肴,、米飯,、點(diǎn)心、湯等,，2.每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要,，各學(xué)校應(yīng)當(dāng)配置食品留樣稱量工具，3.留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用留樣容器內(nèi),，專用留樣容器應(yīng)當(dāng)清洗消毒并做好保潔,，4.留樣食品應(yīng)當(dāng)保存于專用冷藏設(shè)備，5.食品留樣過(guò)程中,，避免污染留樣食品,，為減少冷藏設(shè)備內(nèi)部溫度波動(dòng)對(duì)留樣產(chǎn)生的影響，不同餐次食品留樣宜分層擺放,，需冷卻的留樣食品,，8.在專用留樣容器上應(yīng)當(dāng)加貼標(biāo)示，標(biāo)注內(nèi)容包括但不限于留樣食品名稱,、留樣時(shí)間（月,、日、時(shí)）,、餐次,、留樣量，應(yīng)立即封存留樣食品,。